Dior في سان تروپيه
جوهر فنون الطهو
يقع مطعم Monsieur Dior ومقهى Le Café Dior بتوقيع الشيف "ماورو كولاغريكو" في حديقة سان تروپيه، ويجسّدان فنّ العيش المشرق والهادئ الذي يميّز الريفييرا الفرنسية. وهنا، يُعيد الشيف الحائز على ثلاث نجوم ميشلان تفسير الارتباط العميق الذي جمع كريستيان ديور بمنطقة بروفانس، من خلال قوائم طعام شاعرية تتناغم فيها المكونات والألوان مع المناظر الطبيعية للجنوب الفرنسي. أما الديكور المرهف الذي يميز المكان، فيُضفي على هذه الوجهة سحراً خاصاً يجسد الطابع المتفرّد للريفييرا الفرنسية.
مطعم Monsieur Dior
الغداء
مطعم Monsieur Dior
العشاء
مقهى Café Dior
فطور فاخر
مقهى Café Dior
شاي بعد الظهر
مطعم Monsieur Dior بتوقيع ماورو كولاغريكو
على بُعد خطوات قليلة من البحر، يكشف مطعم Monsieur Dior، بتوقيع الشيف ماورو كولاغريكو، عن قائمة طعام حصرية صُمّمت احتفاءً بحدائق هذه الطبيعة المتوسطية التي كانت عزيزة على قلب كريستيان ديور. احتفاء بفنّ الضيافة العزيز على الدار.
الغداء في مطعم Monsieur Dior
يُقدّم Déjeuner de soleil تجربة تذوّق حسب الطلب تنبض بالإشراق والحيوية، احتفاءً بالسحر المشرق لحديقة تفيض بأشعة الشمس.
يفتح مطعم Monsieur Dior أبوابه يومياً لتناول الغداء، من الساعة 12:15 ظهراً وحتى الساعة 2:00 بعد الظهر.
العشاء في مطعم Monsieur Dior
تستوحي Dîner de lune طابعها من سحر الغسق، عندما تنبض الحديقة بأجواء احتفالية حالمة ومفعمة بالسحر. كما يمكن الاختيار من مجموعة منتقاة من الأطباق ضمن قائمة حسب الطلب.
يفتح مطعم Monsieur Dior أبوابه يومياً لتناول العشاء، من الساعة 7:00 مساءً وحتى الساعة 9:45 مساءً.
مقهى Café Dior
وامتداداً لهذا السحر الذي يفيض في أرجاء المكان، يدعو Le Café Dior الزوّار إلى الاستمتاع باستراحة مفعمة بالنكهات تحت ظلال المظلات. وتُجسّد الحلويات الراقية وابتكارات الباتيسري الاستثنائية أناقةً مستوحاة من الطبيعة النباتية، أعادت Dior تقديمها برؤية جديدة عبر رموزها الأيقونية.
الفطور الفاخر في مقهى Café Dior
فرصة لاستقبال اليوم في قلب الحدائق، في أجواء من الرقّة والشاعرية والأناقة.
يفتح مقهى Café Dior أبوابه يومياً لتناول الفطور، من الساعة 9:30 صباحاً وحتى الساعة 10:45 صباحاً (يوصى بالحجز).
شاي بعد الظهر في مقهى Café Dior
فرصة للاحتفاء بالحديقة في أروع صورها وأكثرها وفرةً وتعبيراً عن الأناقة. وهنا تظهر عناصر الزهور، العزيزة على قلب كريستيان ديور، بكل ما تحمله من سحر، لتكشف عن ثراء أشكالها وتنوع تدرجاتها الدقيقة: الورود، والبنفسج، والأضالية... احتفاءٌ بالطبيعة في حركتها الدائمة والمتجدّدة.
يفتح مقهى Café Dior أبوابه يومياً لتناول شاي الظهر، من الساعة 3:30 عصراً وحتى الساعة 5:00 عصراً (يوصى بالحجز).
الشيف ماورو كولاغريكو
انطلاقاً من رؤيته لفنّ الطهو الدائري الذي يراعي توازن الطبيعة ويحافظ على موارد الكوكب، يكرّس ماورو كولاغريكو جهوده كل يوم للمساهمة، بما يتوافق مع رؤيته وإمكاناته، في دفع عجلة التحوّل البيئي نحو مستقبل أكثر استدامة.
في عام 2006، وقبل عشرين عاماً فقط، أسّس ماورو كولاغريكو مع عائلته مطعم Mirazur في مدينة منتون، على مرمى خطوات من الحدود الإيطالية. وكان ذلك محطة جديدة في مسيرة لا تتوقف عن تجاوز التقاليد والحدود. وقد حاز المطعم ثلاث نجوم ميشلان، قبل أن يُتوَّج بلقب أفضل مطعم في العالم عام 2019. (وفق تصنيف قائمة أفضل 50 مطعماً في العالم)، وتتجسّد فلسفته الحياتية، القائمة على الانسجام التام مع الطبيعة، في هذه الواحة البكر الممتدّة على أكثر من 22 هكتاراً والمخصّصة للزراعة المستدامة وفق مبادئ الزراعة الدائمة والزراعة الحيوية الديناميكية.
وتستمد رؤيته حضورها في ابتكاراته في عالم الطهو بما يعكس شغفه العميق بالمنطقة. وتعتمد هذه الأطباق على المكونات النباتية، وتتجدّد باستمرار وفقاً لتعاقب الفصول ودورات القمر. وفي عام 2020، حقق Mirazur إنجازاً غير مسبوق بحصوله على شهادة Plastic Free Certification المرموقة، ليصبح أول مطعم ينال هذا الاعتماد شديد الصرامة، ويأتي ذلك تتويجاً لسنوات من الجهود والأبحاث الرامية إلى القضاء على البلاستيك أحادي الاستخدام في مطابخه.
وقد حظي التزامه الشديد تجاه كوكب الأرض والمحيطات بتقدير منظمة اليونسكو، التي اختارته في عام 2022 سفير النوايا الحسنة للتنوّع البيولوجي. وفي العام التالي، حصد الشيف ماورو كولاغريكو وسام فارس جوقة الشرف، كما عُيّن نائباً لرئيس الطهاة في جمعية Relais & Châteaux. وتُعد هذه الأدوار والمسؤوليات الرفيعة والمتكاملة امتداداً طبيعياً لجهوده المستمرة والتزامه الراسخ بالطهو المستدام ومساهمته اليومية في الحفاظ على الإرث العالمي لفنون الطهو.
كما يُلقي الشيف محاضرات في جامعة هارفارد حول تأثير العوامل الكونية في فنون الطهو وفي ابتكار المشروبات الفاخرة الخالية من الكحول.
واليوم، يقود الشيف ماورو كولاغريكو عدداً من المؤسسات المرموقة حول العالم، من لندن، وطوكيو، وهونغ كونغ، وبانكوك، إلى بالم بيتش، وبوينس آيرس، ويستمر في مشاركة رؤيته وقناعاته، مدفوعاً بشغف دائم للتعلّم. وبينما يواصل تحقيق أحلامه، يحرص على أن يبقى اهتمامه بمستقبل كوكبنا في صميم كل ابتكار يحمل توقيعه.
*وفقاً لتصنيف قائمة أفضل 50 مطعماً في العالم.
"في مطعم Monsieur Dior في سان تروبيه، أردنا أن نعكس جوهر دار Dior وإرث كريستيان ديور، ولا سيما شغفه اللامحدود بالحدائق التي كان يعدّها مصدر وحي لا ينضب وواحة خاصة يلوذ إليها، وكأنها امتداد لعالمه الداخلي. أما الطبيعة، فلم تكن في نظره مجرد عنصر للزينة أو خلفية جمالية، بل تحوّلت إلى بنية، وإحساس، وهندسة معمارية.
وتنبع رؤيتنا في عالم الطهو من الطبيعة أولاً وقبل كل شيء؛ من هذا العالم الذي لا يتوقف عن التحوّل والتجدّد، والذي يترجم نفسه إلى لغة حرة في روحها ودقيقة في تعبيرها، ومن الخطوط والأحجام والألوان التي شكّلت هوية فساتين الدار الأيقونية، إلا أن بروفانس تبقى مصدر الوحي الأكثر حضوراً، بما يميّزها من ضوء استثنائي، ضوءٌ يختزل شاعرية البحر الأبيض المتوسط بكل ما تنطوي عليه من سحر وجمال.
كما سعيتُ إلى تجسيد ذلك النوع من الأناقة الذي يبقى وفياً لجوهر Monsieur Dior… أناقة تحتفي بالتفاصيل الصغيرة، وتتناغم مع تعاقب المواسم، وتسلّط الضوء على قيمة الدقة في كل حركة وإيماءة. وهكذا أصبح مطعمنا أشبه بنزهةٍ تحت أشعة الشمس، تمتد بين البحر والحديقة، وبين عالم الأزياء الراقية كوتور وفنون الطهو، وبين الذاكرة والعاطفة.
— الشيف ماورو كولاغريكو