カフェ ディオール by アンヌ＝ソフィー・ピック

フランス料理界を象徴する存在であるアンヌ＝ソフィー・ピックは、際立った香りの複雑さを特徴とする、繊細かつ大胆な料理で広く知られる存在です。「アンプレニャシオン (浸透)」という自身の哲学を道しるべに考案される料理は、異なる食感や風味の組み合わせを探求したもので、幅広いワインのセレクションがそれをさらに引き立てています。世界各地に点在する自身のレストランのために常に新しい組み合わせを追求し続ける彼女と彼女のチームは、フランス南東部ヴァランスにある料理の研究と革新の拠点「ピック ラボ」において、植物をアプローチの中心に据えながら、各地域の農産物が持つ豊かな香りの多様性を模索しています。「ベルランゴ ASP©」や「ミルフィーユ ブラン」といった彼女の象徴的な作品は、この調和を探求する姿勢を体現したものです。

文化の交差点に立つアンヌ＝ソフィー・ピックは、旅や出会い、交流から着想を得つつ、寛大さ、クリエイティビティ、継承という自身が大切にする価値観に突き動かされています。今回彼女がメゾン ディオールとのコラボレーションにおいて描き出すのは、芸術と美食の対話です。メゾンのアーカイブを深く掘り下げることで、ディオールのアイデンティティを映し出すメニューに命を吹き込み、日本文化のレンズを通して再解釈。五感で味わうポエティックな美食体験を提供しています。

2007年以来「レストラン ピック」でミシュラン三つ星を獲得し続ける彼女は、三つ星シェフを輩出してきた一族の伝統を受け継ぎ、現在では世界で最も多くの星を獲得している女性シェフです。